三七味噌の米麹 1kg
¥1,500
SOLD OUT
福井県池田町産の特別栽培米コシヒカリを使用した米麹です。
甘酒作り、お味噌作りに最適です。
賞味期限は冷蔵保存で1ヶ月です。
【原材料】米（福井県産）、種麹
【内容量】1kg
【賞味期限】冷蔵保存で1ヶ月
【保存方法】冷蔵
【発送方法】クール便（冷蔵）で発送致します。
※ 本商品は乾燥麹ではありません。
出麹後に冷却・ほぐしのみを行った、非乾燥の生米麹です。
熱風乾燥や除湿乾燥など、乾燥を目的とした工程は一切行っておりません。
出荷時の水分量は約20％を目安としています。
これは生麹としてはやや低めで、
味噌・甘酒・塩麹などの仕込みでは、乾燥麹に近い水分量を想定して使用できる状態です。
冷却後および冷蔵保存中に水分が自然に抜けるため、
見た目が乾燥しているように感じられる場合がありますが、
生麹としての品質や酵素力に問題はありません。
米麹は密閉すると水分がこもり、蒸れや傷みの原因となるため、
通気性のある紙袋で包装しています。
発送時は輸送中の水濡れ防止のため、
紙袋を透明のポリ袋（PE袋）で包んでお届けしますが、
これはあくまで保護を目的としたものです。
また、水分が徐々に減少することを前提に、
出荷時には1kgあたり約1032～1036gでパッケージしています。
保存状況により重量は変動しますので、
仕込みの際は用途に応じて加水量を調整してご使用ください。
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